Puszyste placuszki z mąki z ciecierzycy

Wiosenne, szybkie śniadanie, którego inspiracją jest angielski bubble&squeak.
Niezwykle proste w przygotowaniu, można dodać praktycznie wszystkie „resztki” z lodówki, więc puszyste placuszki z mąki z ciecierzycy są także zero waste.
Swój bogaty wiosenny aromat nadaje koperek, szczypiorek i rzodkiewka
Można je także przyrządzić w gofrownicy lub jako babeczki prosto z piekarnika.

Co to jest bubble&squeak

Inspiracją do stworzenia tego idealnego przepisu na śniadanie jest oryginalana angielska receptura bubble&squeak (dosłownie bańka i pisk).
Są to resztki z niedzielnego obiadu, zmieszane z sobą i podsmażone w formie ziemniaczanego placka czy czegoś na kształt omletu. 60% to ziemniaki, reszte stanowią np. brokuły, fasolka szparagowa, pomidory, mięso itd. Danie ulega zmianie w zależności od pory roku.
Zazwyczaj serwowane jest na śniadanie z jajkiem lub jajecznicą i kwaśnym brązowym sosem.
Większość tradycyjnego, brytyjskiego jedzenia wywodzi się z kultury pasterskiej i rolniczej, gdzie nic nie może się zmarnować. Nie jest to, żadną nowością bo i w naszej polskiej gastronomi znajdziemy całe tuziny takich zastosowań.
Jako że w naszym kraju nie jada się ziemniaków na śniadanie, zamieniłam ten składnik na mąke z ciecierzycy, stanowiącą idealny spójnik.

Jak zrobić puszyste placuszki na śniadanie

Sekretem wiosennych racuszków śniadaniowych jest sposób smażenia.
Na rozgrzanej patelni stawiamy okrągłe, najlepiej metalowe, foremki do wykrawania i to do nich wlewamy ciasto. Smażymy na najmniejszej mocy pod przykryciem.
Zachęcam do wypróbowania tej metody.

Drugim ważnym czynnikiem jest mąka z ciecierzycy. Ma charakterystyczny smak i troszeczkę inną konsystencję niż pszenna. Jest to zasługa glutenu, a precyzyjniej jego brak. Po dodaniu czarnej soli i płatków drożdżowych zaczyna nabierać charakterystycznego jajecznego zapachu i smaku. Można pominąć krok z czarną solą jeżeli nie lubicie smaku jajka.

Placuszki staną się puszyste dzięki znanej wszystkim sztuczce z gazowaną wodą i odrobiną proszku do pieczenia.

Wiosenne puszyste placuszki z mąki z ciecierzycy

Do przygotowania tego przepisu potrzebna będzie mąka z ciecierzycy, którą łatwo wykonać w domu.

Jak zrobić mąkę z ciecierzycy

Jest to naprawdę bardzo proste, zwłaszcza jeżeli macie mocny blender lub robot kuchenny. 200 gram. suszonych ziaren ciecierzycy mielimy na proszek i suszymy na papierze do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 100 stopni C przez około 15 minut. Następnie musimy ja dobrze przestudzić.

Mąkę można także bez problemu kupić lub zamówić na allegro, lub ebay
W UK jest dostępna w Holland&Barrett, sieci sklepów ze zdrową żywnością.
Jeżeli macie Thermomix to już w ogóle z górki.

Puszyste placuszki śniadaniowe

Składniki

• 200 gram. mąki z ciecierzycy. Z takiej ilości mąki wychodzi około 5 bardzo puszystych placuszków.
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 125 ml wody gazowanej
• szczypta czarnej, wędzonej lub zwykłej soli
• 5 rzodkiewek
• 0,5 pęczka szczypiorku
• 0,5 pęczka koperku
• mały pomidor
• inne warzywa, orzechy, a nawet ser (wegański :))
• pieprz i inne ulubione zioła

Sposób wykonania

Smacznego 🙂