Wegański quiche: Sycący obiad

Quiche to jedno z moich ulubionych przed wegańskich dań. Bardzo łatwy przepis, bo całości smaku dopełnia masa jajeczna. Długo szukałam nie tyle, ile zastępnika smaku a konsystencji, która musi być puszysta, a jednocześnie wystarczająco zwarta.
Po pierwszych paru, nieudanych, próbach przestałam szukać. Stwierdziłam, że jest tyle genialnych, wegańskich dań więc po co się męczyć.
Jednak podczas ostatnich wakacji wpadła mi w ręce niepozorna, malutka książeczka KUCHNIA WEGAŃSKA-PRZEWODNIK PO PRODUKTACH ZASTĘPCZYCH. Tam znalazłam genialny przepis na wegański quiche.

Jak zrobić tofu -idealne wegańskie jajka

Już parę razy pisałam o tofu. To jeden z podstawowych składników wegańskiej kuchni. Można z niego zrobić praktycznie każdy rodzaj dań: sycące obiady, desery, śniadania, sałatki, pasty do chleba, dosłownie wszystko. To idealny zastępnik jaj.
Bardzo uniwersalny.
W przepisie na wegański quiche używam silken tofu- tofu jedwabistego, które konsystencją przypomina lekką ściętą jajecznicę. Ten rodzaj „wegańskiego sera” powstaje z mleka sojowego potraktowanego gipsem spożywczym, który to pozwala uzyskać konsystencję lekko ściętego białka.
Po zmiksowaniu z pozostałymi składnikami doskonale spaja warzywną tartę, a po dodaniu czarnej soli (tutaj znajdziecie więcej o tym składniku) pachnie i smakuje jak jajka.

Wegański quiche

Wegański quiche to dobry pomysł na sycący obiad, który naprawdę na długo wystarcza i smakuje zarówno na zimno, jak i gorąco.
Po upieczeniu i lekkim przestygnięciu ma zwartą konsystencję i śmiało, można go zabrać na lunch do pracy czy na wycieczkę.
Bardzo ważna wskazówka:do zrobienia masy nie można użyć mąki z glutenem, bo będzie zbyt zwarta.
To przepis na klasyczną wersję quiche, ale można dodać także wegański ser.

Składniki

Kruche ciasto

• 1 szklanka mąki tortowej
• 100 gram wegańskiej margaryny
• 3 łyżki mleka roślinnego
• Szczypta soli

Masa jajeczna

• 400 g. tofu jedwabistego
• 1/4 szklanki mąki z ciecierzycy lub innej bezglutenowej
• 1/4 szklanki drożdży nieaktywnych
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej, która posłuży za spoiwo
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek lub innego tłuszczu
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 2 łyżki szczypiorku
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżeczka czarnej soli
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
• czarny pieprz

Nadzienie

• 3 papryki zielona, czerwona i żółta
• 1 duża cebula
• 30 gram. wegańskiego boczku lub wegańskiej szynki. Można je zastąpić pokrojonym w drobną kostkę wędzonym tofu
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka wędzonej papryki

Smacznego!